ffmpeg -f image2 -c:v mjpeg -framerate 4 -i ./encore_%03d.jpg mass.avi
mjpeg       : codec video
framerate : nombre d'images/seconde
i              : input (les images ici sont numérotées encore_001.jpg,...)
mass.avi  : output file

+ dinfos : http://ffmpeg.org/faq.html

Motion permet d'utiliser une webcam (sur un Raspberry Pi par exemple) pour diffuser un stream (serveur intégré) ou faire de la surveillance.

Super est un logiciel qui offre une interface à différents encoders. Les codecs sont déjà fournis. Il est assez simple d'utilisation.
La plus grande difficulté est de trouver comment le télécharger sur la page : le page de téléchargement change tout le temps !
Suivez le lien du titre, puis
Dans la page : recherchez et cliquez sur "download and use"
enfin,  dans le bas de la page : "Download super".
That's it ;-)

Télécharger les vidéos en ligne qui résistent à videodownload helper (extension firefox).
NB: il faut parfois vider le cache d'internet explorer pour charger une nouvelle video...