Ce soir, Dal de Lentilles : Miam !



   40 g de beurre ou de ghee, 1 oignon haché
   2 piments verts épépinés et hachés , 1 cuil. à soupe de racine de gingembre frais haché
   225 g de lentilles jaunes ou orange , 90 cl d'eau
   3 cuil. à soupe de purée d'ail rôti, 1 cuil. à café de cumin moulu
   1 cuil. à café de coriandre moulue
   200 g de tomates détaillées en dés
   Un peu de jus de citron
   Sel et poivre noir du moulin
   3 ou 4 cuil. à soupe de brins de coriandre et des tranches d'oignon et d'ail frits, en garniture
   Pour le mélange d'épices :
   4 ou 5 échalotes émincées, 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide
   2 gousses d'ail finement émincées, 15 g de beurre ou ghee
   1 cuil. à café de graines de cumin
   1 cuil. à café de graines de moutarde
   3 ou 4 petits piments rouges séchés, 10 feuilles fraîches de curry



Préparation

Faites fondre le beurre ou le ghee dans une grande casserole et faites dorer 10 min oignon, piments et gingembre.

Ajoutez les lentilles et l'eau et portez à ébullition, baissez le feu et couvrez

à demi. Laissez frémir 50 à 60 min,

En remuant de temps en temps, jusqu'à consistance de soupe très épaisse.

Incorporez la purée d'ail, le cumin et la coriandre moulue, salez et poivrez à votre goût. Laissez cuire encore 10 à 15 min, à découvert, en remuant souvent.

Incorporez les tomates et rectifiez l'assaisonnement, en ajoutant un peu de jus de citron, à votre goût.

Pour le mélange d'épices, chauffez l'huile dans une petite casserole à fond épais. Ajoutez les échalotes et faites revenir à feu moyen, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez l'ail et faites cuire en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez avec une écumoire et réservez.

Faites fondre le beurre ou le ghee dans la même casserole. Faites frire les graines de cumin et de moutarde. Ajoutez les piments, les feuilles de curry et les échalotes réservées, et versez aussitôt le mélange dans le dhal cuit.

Garnissez de coriandre, oignons et ail et servez avce du pain Infdien chapatis.

Très bonne explication (en anglais) des protections mises en place sur Linux contre les buffer overflows.

Bien vu Timo !

La suite de l'article sur ikkaro relatif à la stéganographie dans une image avec la technique du LSB

site disparu mais archivé sur la "wayback machine" (archives internet : http://spynaej.eu/links/?o5iZMw).
Il explique simplement comment cacher un message dans une image en stockant un bit par octet (le bit de droite : le moins significatif Less Significant Bit, LSB)

Faire ses propres bandes dessinées sans savoir dessiner !

Des tas de petits outils :
  - vérifier la compression des données d'un site
  - écriture renversée (upside-down)
  - info perso (lien)
  - ...

(via blog.mole.net // nono)
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